発行書籍

北海道産機能性食品素材辞典

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~サケ、タマネギなど17種類の食品素材の有効成分、健康効果を紹介~

サイズ A5判 /4色刷/24頁
価格 無料
制作協力 健康産業新聞(UBMメディア㈱)
発行 経済産業省北海道経済産業局、北海道バイオ産業クラスター・フォーラム


 同書は、北海道産の機能性食品素材17種類の有効成分や機能性などを収載したBtoB向けの辞典。

 主要5素材では、サケ、キノコ類、タマネギ、ジャガイモ、海藻類を取り上げ、素材の特性や北海道との関連性、産学官連携で検証した研究成果などを紹介している。

 サケ由来では核酸、コラーゲン、コンドロイチン硫酸、プロテオグリカン、キノコ類では菌糸体培養抽出物、タモギタケ、カバノアナタケ、霊芝について解説。各素材のストーリー性や北海道との結びつきについても分かりやすく紹介するなど読みやすい内容となっている。

 そのほか、亜麻仁、アロニア、ブドウ、ハマナス、甜菜、大豆、ヤーコン、行者ニンニク、シソ、カニ、エイ、ホタテ貝殻など12素材を取り上げた。

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