注目の殺菌技術と評価法

和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用
　愛知県食品工業技術センター 内藤茂三

マイクロ波・紫外線併用による食品の殺菌技術　石川県農業短期大学 矢野俊博

ミクロバブル超臨界CO2殺菌法－殺菌効果に影響を及ぼす因子の定量化－
　九州大学　下田満哉　島津製作所　三宅正起　九州女子大学　筬島豊

加熱殺菌の定量的評価方法　東京都立衛生研究所 藤川浩

食品産業の殺菌技術と装置開発－加熱装置・非加熱装置の開発動向－　編集部