食品の安全管理・品質管理

食品の品質と安全：その考え方と対策　（株）フーズデザイン 加藤光夫

微生物検査の観点からみた品質管理・安全管理　東京水産大学教授 藤井建夫

洗浄・除菌からみた食品の品質管理・安全管理
　サラヤ（株）バイオケミカル研究所 高本一夫

カナダ・米国のHACCP施設から日本の現状を考える　シーアンドエス（株） 谷壽一

食品安全と品質の確保
　（株）エスジーエス・アイシーエス・ジャパン製品認証事業部 西浦孝

＜コラム＞衛生管理こそ経営の柱
　危害分析重要管理点対策共同事業センター 井上裕隆

安全管理の機器・資材　編集部