食物繊維素材の最新動向

食物繊維は我々の食生活において不足しがちな栄養素として、第6次改定栄養所要量においては、1日当たりの目標摂取量が成人で20～25gと設定されている。だが、ここ数年の国民栄養調査から算出した食物繊維の摂取量を見ても、改善方向に向かっているとはまだまだ言い難い。一方で、食物繊維の持つ各種疾病予防作用が明らかになる中、その機能性を利用した食品の開発も進んでおり、特定保健用食品をはじめ、様々な形態の食品に利用されている。また、繊維強化目的に比べ一品当たりの使用量は少ないが、保水性･保型性、安定性などの物性を活かした需要も大きくなっている。
本稿では、各種食物繊維素材の利用動向と市場状況などについてみていく。

●主なサプライヤー1

・ダニスコジャパン

・松谷化学工業

・ロケットジャパン

・太陽化学

・不二製油

・コロイドナチュレル

・クレオ・インターナショナル

・清水化学

・日本シーベルへグナー



●主なサプライヤー2

・丸栄トレーディング

・日本甜菜製糖

・伊那食品工業

・オルガノ

・日本食品化工

・旭化成

・研光通商

・ダイセル化学工業

・キッコーマン-----
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