高機能食品開発のための製剤化技術

高機能天然素材「ツェイン」の利用　昭和産業株式会社　佐藤巌・矢内徳正

ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の利用技術
　信越化学工業株式会社　小久保宏恭

油脂コーティング・可溶化技術による生理活性物質の生体利用率向上
　日本油脂株式会社　岩並孝一・瀬川丈史

シュガーエステルの滑沢剤としての機能と利用　三菱化学フーズ株式会社　松田孝ニ

カプセル基材としてのゼラチンの性質と応用　新田ゼラチン株式会社　森多浩三

高機能食品開発のための製剤化技術と受託加工　編集部