フレーバーの最新市場動向

近年、あらゆるカテゴリーの食品のライフ・サイクルが短くなっている。また「食シーン」の多様化も著しく、食品メーカー各社も新しいトレンドを形成する商品の開発に余念がなく、飲料･加工食品カテゴリーでは毎年数多くの新製品が上市されている。それら新製品開発において、美味しさのポイントとなるフレーバーの役割は非常に大きい。飲料用途での新規フレーバー、惣菜で求められる耐光性・耐熱性フレーバー、冷食・レトルト食品などでの加工耐性、高甘味度甘味料などのマスキングフレーバー、香りのみならず食品添加物としての機能性を求められるケースも多くなってきた。
本稿では、2003年の加工食品、フレーバー市場の統計動向を見ながら、2004年の製品トレンドを探る。

●フレーバーサプライヤー1

・小川香料

・長谷川香料

・三栄源エフ・エフ・アイ

・曽田香料

・高砂香料工業

・高田香料

・長岡香料

・長谷川香料

・コーケン香料



●フレーバーサプライヤー2

・クエストインターナショナル

・ダニスコジャパン

・ヴィルドジャパン