青汁の好調で伸びるグリーンフーズ素材
食品の色の中でも消費者が緑の食品に持つ健康イメージは強く、米国では“グリーンフーズ”として健康食品の一つのカテゴリーを築いている。この中にはケール、大麦若葉、クロレラなどが含まれ、サプリメントからスムージーのような飲料まで開発されている。
わが国では青汁がグリーンフーズの代表だが、ここ数年順調に市場を拡大し、2005年は末端で600億円を突破したとみられている。健康食品への規制強化で逆風が吹くなか、青汁は安全・安心なイメージで店舗ルートの売れ筋となってきている。素材としてもケールだけでなく、大麦・小麦若葉、桑葉、明日葉など多様な素材が開発され、製法や産地、素材の組み合せで競っている。
本稿では多彩なグリーンフーズ原料の市場動向と各社の取り扱いについてみていく。
主なサプライヤー
発行日: 2006/08/ 1
- 2011/03/16 【３月号】健康食品の市場動向と素材・技術研究②
- 2011/03/ 9 【３月号】健康食品の市場動向と素材・技術研究①
- 2011/02/15 【2月号】食品加工用酵素の市場動向
- 2011/02/14 【2月号】緑茶素材と健康茶の市場動向
- 2011/02/ 9 【2月号】スポーツフード素材の市場動向
