9月号特集　注目の食品加工技術

食品分野における超臨界流体の新しい応用技術
　　日本大学 生物資源科学部 食品科学工学科教授　　鈴木　功

過熱水蒸気を利用した新しい食品加工
―殺菌も含めた一次処理への利用―
　　（独）農研機構 食品総合研究所　　五十部誠一郎

食品分野の粉砕技術―最近の動向―
　　吉田技術士事務所　　吉田 照男

ニ軸エクストルーダによる食品開発
　　北海道立食品加工研究センター 食品開発部畜産食品科　研究職員　　河野 慎一

注目の食品加工技術～各社の装置

＜主な内容＞
●食品分野における超臨界流体の新しい応用技術
　１．食品産業における超臨界二酸化炭素の利用
　２．超臨界二酸化炭素の酵素反応と殺菌への利用
　３．超臨界流体を用いた晶析
　４．超臨界水を利用したバイオマスの再資源化

●過熱水蒸気を利用した新しい食品加工
　はじめに
　１．過熱水蒸気の特徴
　２．過熱水蒸気での食品調理加工の検討
　３．過熱水蒸気での殺菌処理
　４．新規過熱水蒸気システムの開発
　まとめ

●食品分野の粉砕技術―最近の動向―
　１．食品工業の粉砕の狙い
　２．最近の技術動向
　３．課題と対策

●ニ軸エクストルーダによる食品開発
　はじめに
　１．北海道立食品加工研究センターにおける取り組み
　２．高タンパク含有スナックの開発
　おわりに

●主な食品加工装置サプライヤー
神戸製鋼所
東洋高圧
日清エンジニアリング
三浦プロテック