月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
甲陽ケミカル(株)企画開発部 坂本 廣司
<主な内容> はじめに 1.最近の変形性膝関節症に対する臨床研究 2.変形性膝関節症に対する効果のメカニズム (1)軟骨の生成促進 (2)ヒアルロン酸の生成促進 (3)抗炎症作用 (4)軟骨細胞の分化抑制 3.安全性 (1)食経験 (2)一般毒性 (3)ヒトでの安全性