【品質･安全】ATPふきとり検査法の最新動向
清浄度検査法として普及しつつあるATPふきとり検査手法は、04年夏改訂された食品衛生検査指針（微生物編）に、清浄度確認法として紹介され、昨年は普及に一層の拍車がかかった。ATP検査キットが出始めた当初は微生物検査法のような誤解もあったり、測定した数値の意味がわからず、管理手法として使えないといった声が聞かれた時期もあったが、現在はそのような誤解も解け、現場の日常管理手法として、また衛生教育ツールとして普及しつつあり、食品加工施設から外食・中食・給食さらに病院へと拡がっている。
発行日: 2007/01/ 1
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