地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

【シリーズ10】

佐賀県の機能性食品研究に対する取り組み

　　～未利用ノリ資源による新規産業の創出～

　　　中核機関：（財）佐賀県地域産業支援センター
　　　　　佐賀県工業技術センター　吉村 臣史、　佐賀県畜産試験場　細國 一忠

＜主な内容＞
プロジェクト発足の経緯及び研究体制
“ノリ”を利用した廃棄物ゼロの産業の創出
PORの機能性食品素材としての利活用
水溶性低分子画分の食品素材としての利活用
水不溶性画分の採卵鶏用資料としての利活用
今後の課題