月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
―変形性関節症に対するヒト試験の最新データ(2007年)
キッコーマン(株) 山口 典男
<主な内容> はじめに 1.変形性関節症の発症メカニズム 2.軟骨の構造とグルコサミン 3.グルコサミンによる臨床試験 4.グルコサミンの効果を増強する配合 5.コラーゲン合成の促進因子 6.グルコサミンMXの開発 7.グルコサミンMXを用いたヒト試験(1,500mg、500mg) 8.グルコサミンMXの肌の状態への効果 おわりに