地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

＜シリーズ14＞

岩手県の地域ブランド食品創生への取り組み　～ヤマブドウを中心として～

　地方独立行政法人岩手県工業技術センター　食品醸造技術部　小浜 恵子

主な内容

岩手県のヤマブドウへの取り組み
健康果実としてのヤマブドウとその利用
ヤマブドウしぼり粕抽出物（ヤマブドウポリフェノール）とグリケーション抑制
今後の課題と展開