【市場動向】有機酸市場の最新動向
～先高観強い原料事情～
クエン酸、乳酸、酒石酸等の有機酸は、食品の酸味付け、味の調整、日持向上、pH調整などを目的に幅広く用いられており、今や食品を開発するうえで欠かせない存在となっている。とうもろこしやタピオカなど穀物相場の上昇や原料無水マレイン酸の高値推移などが影響し、各種有機酸の値上げが本格化してきたことから、本稿では食品分野における有機酸の価格動向を中心に最新の市場動向を取り上げる。
発行日: 2007/09/ 1
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