月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
埼玉医科大学保健医療学部 教授 和合 治久
主な内容
はじめに 予防医学と未病医学の観点からの乳酸菌・レンコン食品の重要性 花粉症改善食パンによる抗アレルギー性 実際の食品への応用とその症状改善の効果 21世紀型の食材と健康維持