【11月号特集】これからの食品開発を考える18

食品原料を取り巻く現状と食品産業の課題

　（社）食品需給研究センター　　野島 直人

地域からはじまる食品開発への期待と課題

　東京大学大学院農学生命科学研究科　　中嶋 康博

多世帯社会の食品開発を考える

　（株）博報堂　マーケティングセンター　　中田　清

主な内容

●食品原料を取り巻く現状と食品産業の課題
はじめに
１．輸入食料品価格の変動と国産食品価格
２．輸入農水産物価格変動による産業への影響
３．原料価格の変動に対する食品産業の対処策
４．食品産業の課題

●地域からはじまる食品開発への期待と課題
はじめに
地域資源活用促進法
産業クラスター政策
地域食品政策
地域食品へ向けられる眼
求められる標準化
ネットワークの構築

●多世帯社会の食品開発を考える
１．多世帯社会がやってくる
２．『リ・カップル夫婦』の食シーン
３．『シングルエルダー』は、なにより健康管理としての食