月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
<シリーズ17>
主な内容
食品の機能性付与に関する研究開発の概要 食品廃棄物等有効利用技術の開発 二条大麦を活用した抗メタボリック食品素材とその利用技術の開発