【12月号特集】食品産業の分離・ろ過技術

食品膜・分離技術の現状と展望

　食品膜・分離技術研究会会長、東京農工大学　客員教授　　渡辺 敦夫

MF膜による無菌化濾過食品の開発

　（株）トライテック　　原田 三郎

膜による新食品開発―最近の話題

　（株）加藤美蜂園本舗　　伊藤 新次

製造プロセスおよび環境対策で用途広がる分離・ろ過技術

　分離・ろ過ソリューションサプライヤーの製品・技術動向

主な内容

●食品膜・分離技術の現状と展望
はじめに
１．膜・分離技術の動向
２．食品産業における膜・分離技術の位置づけ
３．食品産業で利用される分離技術の現状
　　　（育児用粉乳の製造、醤油の製造）
４．膜・分離技術発展の方向
おわりに

●MF膜による無菌化濾過食品の開発
はじめに
１．膜の除菌性能
２．食品除菌の課題
３．MF膜での除菌コスト
４．無菌化濾過の工程管理
おわりに

●膜による新食品開発―最近の話題
はじめに
最新の膜技術
　膜装置のサニタリー性
　MF、UF膜について
　NF膜について
おわりに

●製造プロセスおよび環境対策で用途広がる分離・ろ過技術
分離･ろ過技術は、飲料や乳製品をはじめ､糖類､発酵食品など､食品産業の様々な製造プロセス・高付加価値素材の研究・開発分野で使用されており､目的成分の分離抽出、回収､精製のほか､微生物の除去や異物除去・除菌目的などでも幅広く利用されている。ここ数年は、市場が拡大傾向にある健康・機能性食品素材や新素材開発で高度な分離・ろ過技術に対するニーズが高まり、テスト依頼は増加の一途をたどっている。また、最近では水質総量規制や食品リサイクル法の施行に伴い、排水処理分野等の環境対策としても用途が広がっている。本稿では､食品の製造プロセスや新規素材の研究・開発、環境対策などでの用途開発が進む各種膜・フィルター、クロマト分離、遠心分離機など分離･ろ過技術の最新動向を探る。

■食品産業に貢献する有力分離・ろ過関連企業■
●各種膜システム・フィルター
旭化成ケミカルズ
インベンシスシステムス日本APV
クラレ
セルガード
日本ドナルドソン
ユアサメンブレンシステム

●イオン交換膜
AGCエンジニアリング

●金属フィルター
荒井鉄工所
東京特殊電線

●セラミック膜フィルター
ノリタケエンジニアリング
大川原製作所

●イオン交換樹脂・クロマト分離
日本錬水

●遠心分離機・デカンター
IHI
アルファ・ラバル
ウエストファリアセパレーター
巴工業