地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う

＜シリーズ22＞

青森県工業総合研究センターの機能性食品研究への取り組み

青森県工業総合研究センター弘前地域技術研究所　生命科学研究部　　市田 淳治

＜主な内容＞
青森県工業総合研究センターのミッションと戦略分野
カットりんごの長期鮮度保持技術の開発
りんご搾汁残渣の有効利用―ペクチンオリゴ糖の製造と機能性
りんご搾汁残渣の有効利用―バクテリアセルロースの生産と機能性
オオヤマザクラ果実の抗酸化性とリキュールの商品化