月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
(株)リコム 新貝 香菜子、荻野 ちひろ、矢口 勝久
<主な内容> 1.キノコキトサン(キトグルカン)とは 2.キノコキトサン(キトグルカン)の種類と推奨摂取量 3.キノコキトサン(キトグルカンRS、RSK1)の体重、体脂肪および内臓脂肪に及ぼす先行研究 4.キノコキトサン(キトグルカンRSK2)の用量設定試験(200mg、400mgおよび800mg) 5.キノコキトサン(キトグルカンRSK2)の用量設定試験(100mg)