【11月号特集】口腔ケア食品の開発

歯周病と予防食品の開発

　　大阪大学大学歯学研究科予防歯科学教室　　雫石　聰、田中 宗雄

口臭をめぐる最新知見と食品での予防の可能性

　　日本歯科大学生命歯学部衛生学講座　　八重垣　健

口腔ケア食品の有用性評価法

　　鶴見大学歯学部探索歯学講座　　今井　奨

抗う蝕・歯周病予防・口臭抑制素材の開発動向

＜主な内容>
●歯周病と予防食品の開発
１．歯の喪失とその原因
２．歯周病の現状
３．歯周病の臨床指標
４．歯周病に関連するリンク要因
５．歯周病と栄養・食生活
６．歯周病の予防食品

●口臭をめぐる最新知見と食品での予防の可能性
口臭物質とは
VSCの産生機序
口臭症の臨床ガイドライン
誤解：唾液が増えると口臭が減る？
口臭予防製品の可能性
口臭予防製品開発者の誤解

●口腔ケア食品の有用性評価法
はじめに
１．歯科トクホの機能性評価
２．非う蝕誘発性の評価方法
３．エナメル質脱灰抑制機能の評価方法
４．再石灰化促進機能の評価方法
５．その他の機能の評価方法
おわりに

●抗う蝕・歯周病予防・口臭抑制素材の主なサプライヤー

小川香料
ゲン・コーポレーション
大洋香料
三菱化学フーズ