月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
日油(株)食品研究所 大久保 剛、 日油(株)食品事業部 日比野 英彦
<主な内容> はじめに DHA結合型リン脂質とは PC-DHAの抗メタボリックシンドローム効果 睡眠とメタボリックシンドローム PC-DHAの睡眠への影響について おわりに