月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
【毎号連載】 海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。10月号では、4本の和訳記事を掲載しています。
大豆ベースの食品と飲料 塩味スナック リン酸塩がナトリウム削減を助ける 心臓血管問題の手がかり
