月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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産学官連携のための地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う

＜シリーズ2＞

　　東北大学大学院農学研究科　機能分子解析学　教授　宮澤陽夫

＜主な内容＞
１．真にヒトのからだの中で抗酸化力を発揮できる「抗老化食品」の開発
２．こめトコトリエノールを活かす食品開発とこめアグリビジネスの展開
３．ほや（海鞘）プラズマローゲンによる認知症予防への取り組み
４．血糖値改善効果を有する桑葉食品の開発と事業化
まとめ

発行日: 2009/11/ 1

	食品開発展2012
	食品原料、分析・検査機器、製造機械等の展示会