産学官連携のための地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う

＜シリーズ3＞

プロテオグリカン含有機能性食品の商品化への開発研究

　 弘前エリア産学官連携促進事業　事業統括　加藤 陽治

＜主な内容＞
はじめに
研究の経緯
研究成果の概要
（１）サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンの金属結合能
（２）プロテオグリカン含有食品素材の開発
今後の課題