月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
協和発酵バイオ(株)ヘルスケア商品開発センター 西村 明仁
<主な内容> はじめに 1.L-オルニチンとは 2.L-オルニチンと肝臓 (1)肝臓保護の重要性 (2)L-オルニチンの肝保護効果 3.L-オルニチンの疲労感軽減作用 おわりに