月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。
<主な内容>
・はじめに ・CS-EのBone morphogenetic protein(BMP;骨形成因子)及びオステオカルシン誘導作用 ・各種ムコ多糖類(GAG)によるBMP及びオステオカルシン産生細胞の誘導 ・ヒトボランティアによる予備的検討