【９月号特集】食品機能性研究の未来を考える
－予防医学のための農産物・食品の利用システムの構築にむけて－
（「フード・フォラム・つくば」より）
■先端科学を駆使した食品機能性研究による医農革命
京都府立医科大学大学院 医学研究科消化器内科学 教授 吉川 敏一
■生活習慣病の機能性食品開発に向けて
東京大学大学院医学系研究科 糖尿病・代謝内科 教授 門脇 孝■生産工程管理の標準化によるアグロメディカルフーズの生産構想
東京農工大学大学院 農学研究院 教授 澁澤 栄
特集Ⅱ:食品加工の新技術
■超音波を利用した食品開発－抽出・熟成への利用－
本多電子㈱ 産業機器事業部 佐藤 正典■低温濃縮による食品開発 アロマ減圧水蒸気蒸留装置の商品化について
サッポロエンジニアリング㈱シニアマネージャー 椎名 則雄■賞味期限延長と素材の風味を維持する高圧処理技術－非加熱滅菌処理がもたらすもの－
AP&T㈱ 佐藤 典昭【支援技術】食品産業における殺菌技術と装置開発
～品質対応とコスト削減が課題、高齢者向け食品開発で期待も～【HACCP対策Ⅰ】食品工場の洗浄・除菌剤と洗浄確認
【HACCP対策Ⅱ】食品工場用潤滑剤（油）の最新動向
【市場動向Ⅰ】有機酸市場の最新動向
【市場動向Ⅱ】消臭、呈味改善・マスキング素材の市場動向
【市場動向Ⅲ】スーパーフルーツ素材の市場動向
【健康素材レポート】冷え性・血流改善素材の最新動向
【素材レポート】アサマペポカボチャ
～頻尿、尿失禁の改善および予防のために～ アサマ化成㈱ 斉藤 絵里【インタビュー】機能性の開発から商材の迅速な調達まで
DSP五協フード＆ケミカル㈱ 代表取締役社長 老田 哲也氏に聞く【連載】南米原産の新規作物“キノア”の山梨県における栽培と特性を生かした調理・加工法の検討
山梨大学 教育人間科学部理科教育講座 教授 廣瀬 裕子
発行日: 2010/09/ 2
- 2012/02/ 1 【2月号特集】食品製造現場でのITソリューション活用事例
- 2012/01/ 1 【1月号特集】放射性物質を理解する（「フード・フォラム・つくば」より）
- 2011/12/ 1 【12月号特集】おいしさのサイエンス
- 2011/11/ 1 【11月号特集】食品安全性分析への質量分析計の応用
- 2011/10/ 1 【10月号特集】これからの食品開発を考える
