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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2016年2月号・特集1】スポーツニュートリション最新動向 

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【特集1】スポーツニュートリション最新動向 

■スポーツにおける抗酸化栄養素
京都府立大学大学院 生命環境科学研究科 青井渉、
京都府立医科大学大学院 医学研究科 内藤裕二

■運動パフォーマンス向上のための機能性素材
東京医科大学 健康増進スポーツ医学分野1)、徳山大学 経済学部2)
浜岡隆文1)、江崎和希2)、黒澤裕子1)

■国内におけるスポーツ栄養学の進歩と課題
神奈川県立保健福祉大学 鈴木志保子

■スポーツサプリメントと機能性表示の可能性
順天堂大学大学院 スポーツ健康科学研究科 スポーツ栄養・生化学研究室 鈴木良雄

■米国のスポーツニュートリション市場
(株)グローバルニュートリショングループ 代表取締役 武田猛

■スポーツニュートリションの市場動向
編集部


【特集2】新規殺菌剤・過酢酸製剤の利用

■新規殺菌剤としての過酢酸製剤
小津産業(株)大越俊行

■過酢酸製剤の殺菌剤としての活用
JA全農ミートフーズ(株)法務・コンプライアンス本部 品質保証室 室長 菊池孝治



【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

第9回
超高齢社会における新しい介護食品“スマイルケア食”の取組

農林水産省 食料産業局 食品製造課 課長補佐(食品第3班) 桃野慶二



【連載:機能性表示を巡って】

連載第23回
農林水産物の機能性表示の展望

農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究推進課 土居下充洋



【ハラル認証企業インタビュー2】

ムスリム向け市場を的確にとらえたおみやげ開発─王様製菓(株)
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾



【連載:機能性表示食品の発売動向を追う 4】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■スーパー大麦 BARLEYmax(バーリーマックス)~大腸の奥を整える~
帝人(株)新事業推進本部 北薗英一

■Food ITソリューションユーザー導入事例〈「FOODS eBASEカンファレンス2015」より〉
eBASE活用による食品表示作成の業務改革

(株)平和堂 CS推進部 品質管理室 室長 川村貢



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
  ~“安心・安全”の確保からグローバル市場での競争力強化まで~

【N-tecレポート】
■機能性表示スタートで活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
■食品加工用酵素

2016/02/12
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
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“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
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食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
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2017年2月号


特集 パフォーマンスニュートリション最新動向

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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