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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2016年3月号・特集】脳の健康と食を考える

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【特集1】脳の健康と食を考える(「フード・フォラム・つくば」より)

■栄養状態や食経験によって変化する嗜好性
東京大学大学院 農学生命科学研究科 三坂巧

■食、特にω3系脂肪酸摂取による認知症予防と介護者負担軽減効果
島根大学 医学部 生理学講座環境生理学・研究教授 橋本道男


【特集2】食品産業における非加熱殺菌の技術応用

■近紫外線発光ダイオード(UVA-LED)を用いた殺菌システムの応用
徳島大学大学院医歯薬学研究部 予防環境栄養学分野
馬渡一諭、高橋章、西坂理沙、常冨愛香里、渡邊瞳

■酸性電解水(次亜塩素酸水)の技術応用と業界動向
(一財)機能水研究振興財団・理事長 堀田国元

■オゾン水による食品工場の洗浄および殺菌
食品・微生物研究所 内藤茂三

■超高圧処理による非加熱殺菌と脱殻への応用
(株)神戸製鋼所 重機械部 技術室 白樫浩

■除菌・洗浄・脱臭で注目の非加熱殺菌ソリューション
編集部



【連載:機能性表示を巡って】

連載第24回
米国、EU、オーストラリア・ニュージーランドと日本のヘルスクレーム制度の比較と日本の制度の課題

インターテック ヘルス サイエンシズ インク アシュレイ・ロバーツ



【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

シリーズ43
西条柿の悪酔い防止効果と六次産業化の試み

島根大学 生物資源科学部 板村裕之



【連載:機能性表示食品の発売動向を追う 5】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■糖転移ヘスペリジン
─トクホ素材としての広がりと、機能性表示食品制度での期待



【編集部記事】

【市場動向】
■健康食品の市場動向と素材・技術研究
・健康食品主要原料動向 アスタキサンチン イチョウ葉 L-カルニチン 核酸 グルコサミン クロレラ コンドロイチン スピルリナ セラミド ノコギリヤシ ヒアルロン酸 ビルベリー ルテイン 伸びる青汁原料
・機能別素材動向 抗メタボ・ダイエット素材 美容・アンチエイジング素材 抗ロコモ素材 脳機能改善素材 免疫賦活素材 抗ストレス・睡眠改善素材 血流改善素材 肝機能改善素材 口腔ケア素材 抗アレルギー素材
・機能表示のためのSR対応素材
・注目のスーパーフード素材
・健康食品受託加工・製造企業の動向
・健康食品製造・加工関連技術の最新動向

2016/03/10
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
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食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
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食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
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2017年2月号


特集 パフォーマンスニュートリション最新動向

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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