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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2016年7月号・特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

7月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第28回
機能性表示食品制度の現状と課題
消費者庁食品表示企画課 課長 赤﨑暢彦


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑨

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.12
フレイル・サルコペニア予防のための栄養と運動の効果
東京都健康長寿医療センター研究所 金憲経



【7月号特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術

■食品ロスの削減に向けた取組
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室 淺浦真二

■惣菜市場の現状とチルドロングライフ惣菜の可能性
城取フードサービス研究所 代表取締役 城取博幸

■マヨネーズのおいしさを守る酸素との戦い
キユーピー(株)研究開発本部 商品開発研究所 調味料開発部 若見俊介

■アジア初 ! マイクロウェーブを用いた加熱調理殺菌 システム採用で日持ちと美味しさを実現
フジッコ(株)マーケティング本部 入道知生

■食品・飲料のロングライフ化技術
編集部



【特別寄稿】

チルドロングライフ惣菜の開発と展開〜料理を社会分業で支える社会実現への長い闘い〜
(株)ヤマザキ 代表取締役会長 山崎寛治



【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ46】

大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開
新潟大学地域連携フードサイエンスセンター 門脇基二



【レポート】

ブラックジンジャーエキスの抗肥満作用
丸善製薬(株)研究開発本部 吉野進



【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業における用水と排水処理/■混合・撹拌/乳化・分散装置

【市場動向】
■美容・アンチエイジング食品素材/■抗メタボ・ダイエット素材/■日持向上剤・保存料製剤

2016/07/ 7
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
Banner_50.71ai.gif フード・テイスト ジャパン(FiT)
食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
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食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1702_h1.jpg

2017年2月号


特集 パフォーマンスニュートリション最新動向

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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