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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2016年9月号・特集】天然物からの機能性素材開発

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【9月号特集】天然物からの機能性素材開発

■国産農水産物からの機能性食品素材開発
アークレイグループ からだサポート研究所 川上宏智

■鰹節由来新規ヘム鉄含有食品素材の開発
(株)サンライズ 新規事業部 天野和俊、志賀美智徳

■機能性表示食品対応素材沈香葉エキス末の便通改善作用
アピ(株)事業戦略室 坂井良輔

■シーベリーの機能性と素材開発
オリザ油化(株) 研究開発本部 清水稔仁、単少傑、下田博司


■血糖値上昇を抑制する新規素材
  ─α-CD含有グラニュー糖(ファイバーシュガー)の開発─

(株)ハートテック 松尾昌、京都薬科大学 大城恵、安井裕之、神戸女子大学健康福祉学部 糸井亜弥、吉川豊、(株)シクロケムバイオ 寺尾啓二




【新連載:過酢酸製剤の利用】

連載第1回
過酢酸製剤運用時のポイント
小津産業(株)大越俊行


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.14
介護食品開発への期待と課題
新潟大学大学院 医歯学総合研究科 摂食環境制御学講座 摂食嚥下リハビリテーション学分野 教授 歯学博士 井上誠


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑪

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■液状食品の新殺菌技術~交流高電界加熱の利用~
国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 植村邦彦

■伝熱効率と安全・衛生性に優れる「P2Pチューブ式熱交換器」をリリース
SPXフローテクノロジージャパン(株)営業部 中島康行

■糖質は「オフ」から「スローオン」へ
糖質によりポジティブな健康価値を提供するパラチノース

三井製糖(株)商品開発部 奥野雅浩

■胃のためのプロバイオティクス、プレバイオティクス、バイオジェニックス
スノーデン(株)商品開発本部 開発研究部 部長 小松靖彦



【編集部記事】

【HACCP支援技術】
■食品工場の洗浄・除菌と清浄度モニタリング
■異物混入対策のための防虫技術
■食品工場用潤滑剤の最新動向

【支援技術】
■食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術
~食品・飲料の品質・安全を左右するキーポイント~

【市場動向】
■有機酸/■スーパーフード素材/■呈味改善・消臭素材

【JASIS企画】
「JASIS」リニューアル5年目アジア最大級の専門展として世界の科学技術の発展に貢献

2016/09/ 5
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
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食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
Banner_50.71ai.gif セーフティ&テクノロジー ジャパン(S-tec)
食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1702_h1.jpg

2017年2月号


特集 パフォーマンスニュートリション最新動向

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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