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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2017年1月号・特集】食品の抗酸化評価とその利用

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【1月号特集】食品の抗酸化評価とその利用

■食品の抗酸化能評価法開発と今後の展開
(国研)農研機構 食品研究部門 石川(高野)祐子

■酸化ストレスマーカーの開発と抗酸化評価
兵庫県立大学 先端食科学研究センター センター長 加藤陽二

■抗酸化機能データベース構築とその利用
旭川医科大学医学部 微生物学講座 教授 若宮伸隆

■野菜の抗酸化力の数値化と野菜の機能性研究
デザイナーフーズ(株) 丹羽真清

■抗酸化能測定の最新動向
─抗酸化関連としては初の機能性表示食品受理で注目高まる─
編集部




【連載:機能性表示を巡って】

連載第32回
食品─医薬品相互作用データベースの現状と展望
城西大学薬学部 データベース委員会


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.16
トレハロースの高齢者介護食への応用
(株)林原 糖質事業本部 L’プラザ東京ラボ 佐藤奈都子


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ50】

秋田県産未利用農水産物資源を活用した機能性素材の開発
秋田県総合食品研究センター 食品機能グループ 上席研究員 畠恵司


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【15】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■機能性素材としてのFuji FF
フジ日本精糖(株)

■水溶性食物繊維「ファイバリクサ™」(イソマルトデキストリン)
─腸内環境改善で得られるベネフィットと製品への易応用性



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
■ATPふき取り検査法の最新動向

【支援技術】
■食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
〜排水・廃棄物処理から悪臭対策〜
■食品の高品質化を実現する加熱調理技術
〜「味」「色」「香り」「食感」の向上・改善に寄与する最新装置・機器〜

【市場動向】
■食物繊維素材

2017/01/11
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
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食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
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食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1703_h1.jpg

2017年3月号


特集 農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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