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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2017年2月号・特集】パフォーマンスニュートリション最新動向

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【2月号 特集1】パフォーマンスニュートリション最新動向

■拡大する世界のプロテイン市場と消費者コミュニケーションの課題
フォンテラジャパン(株)セールスディベロップメントマネージャー 松田俊一

■2020年を見据えたスポーツ市場とL-シトルリンの最新エビデンス
協和発酵バイオ(株)ヘルスケア商品開発センター 学術研究企画室 西村明仁、青木秀憲

■スポーツサプリ素材としてのHMBカルシウム
小林香料(株)化成品営業部 次長 / 化成品研究室 次長 杉田直樹

■パフォーマンスニュートリション素材の市場動向
編集部

【2月号 特集2】オメガ3と医療の最前線

■ω-3系脂肪酸:外科領域での期待と現況
東京大学医学部附属病院手術部 深柄和彦

■心血管疾患におけるDHA・EPAの臨床的有用性
順天堂大学大学院 医学研究科 循環器内科学 島田和典、西﨑祐史、吉原琢磨、塩澤知之、相川達郎、大内翔平、門口智泰、Hamad Al Shahi、喜多村健一、高橋秀平、宮崎哲朗、代田浩之




【新連載:表示ミスを防ぐポイント】

第1回
表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
~原材料規格書確認から食品表示作成、パッケージデザインチェックまで~
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ51】

スラリーアイス生成装置と凍結濃縮システムの開発
高知工科大学 システム群 兼 地域連携機構 松本泰典


【連載:ハラル認証取得企業インタビュー第6回】

アレルギー対応からハラル対応にも広げ、イスラム圏への輸出拡大をねらう─小林生麺(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当 中川圭吾


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【16】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■プラズマによる低温・ドライ殺菌技術の研究開発
(独)国立高等専門学校機構 佐世保工業高等専門学校 電気電子工学科 柳生義人

■糖転移ヘスペリジン─美容向け食品に“プラスアルファ”の価値を提案



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向

【N-tecレポート】
■機能性表示食品制度スタートで活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
■食品加工用酵素


2017/02/ 3
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
Banner_50.71ai.gif フード・テイスト ジャパン(FiT)
食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
Banner_50.71ai.gif セーフティ&テクノロジー ジャパン(S-tec)
食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1702_h1.jpg

2017年2月号


特集 パフォーマンスニュートリション最新動向

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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