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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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1月号特集

【1月号特集】食品の抗酸化評価とその利用

■食品の抗酸化能評価法開発と今後の展開
(国研)農研機構 食品研究部門 石川(高野)祐子

■酸化ストレスマーカーの開発と抗酸化評価
兵庫県立大学 先端食科学研究センター センター長 加藤陽二

■抗酸化機能データベース構築とその利用
旭川医科大学医学部 微生物学講座 教授 若宮伸隆

■野菜の抗酸化力の数値化と野菜の機能性研究
デザイナーフーズ(株) 丹羽真清

■抗酸化能測定の最新動向
─抗酸化関連としては初の機能性表示食品受理で注目高まる─
編集部


2017/02/ 3
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2017年3月号


特集 農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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健康食品ビジネス大事典

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