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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

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【2017年3月号・特集】農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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【3月号特集】農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

■農林水産省等における機能性食品に関する研究開発等の取組
農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究統括官室 研究調整官 池田英貴

■農林水産物の機能性研究の現状と機能性表示食品制度での課題
農研機構 食品研究部門 食品健康機能研究領域長 山本(前田)万里

■国産カンキツ類に多いβ-クリプトキサンチンと機能性表示食品の開発
農研機構 果樹茶業研究部門 カンキツ研究領域 杉浦実

■大麦加工食品の機能性表示への挑戦
(株)はくばく 市場戦略本部開発部 小林敏樹、市場戦略本部商品戦略部 山下奈々

■日本初の機能性表示野菜「大豆イソフラボン子大豆もやし」の挑戦
(株)サラダコスモ 研究開発部長 中田光彦




【新連載:表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント】

第2回 名称と食品表示基準
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之


【連載:機能性表示を巡って】

連載第33回
機能性関与成分が明確でない機能性表示食品の分析法の課題
(一財)日本食品分析センター 藤田和弘

連載第34回
医薬品−食品相互作用ハンドブック─書籍の意義と活用─
城西大学薬学部データベース委員会


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.17
変わり行く介護施設での食事について
日清医療食品(株)営業本部 受託管理部 受託業務課 課長 川﨑理子


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【17】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■安定型ビタミンC「アスコフレッシュ」 ─アミノ酸や鉄と配合したドリンク設計が可能に



【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業の非加熱殺菌技術利用動向 ─HACCP義務化で存在感高まる─

【市場動向】
■健康食品の市場動向と素材・技術研究
•健康食品主要原料動向
•機能別素材動向
•2017年注目の素材
•受理された機能性表示とSR対応素材
•健康食品受託加工・製造企業の動向
•健康食品製造・加工関連技術の最新動向

2017/03/ 3
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健康・機能性食品素材の展示会&会議
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食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
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2017年4月号


特集 おいしさの評価技術と食品開発

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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