食品素材の記事

ポリフェノールを含みながらノンカフェイン
―美味しさと健康機能を併せ持った次世代スーパーフード「カロブパウダー」

タイショーテクノスでは、スペイン産カロブのさやを焙煎して粉砕した「カロブパウダー」を販売している。色が茶~こげ茶で黒糖のような香ばしさがあり、ココアやコーヒーの代替としても利用できる。没食子酸やガロタンニンを多く含んでおり、ポリフェノール量もココアに匹敵し、加熱してもポリフェノール量がほぼ変わらないことを確認している。ココアに比べ脂質が極めて少なく、食物繊維は2倍、カルシウムは3倍多く含むが、ノンカフェインであるため、カフェインを避けたい人でもポリフェノールが摂取できる。

カロブのおいしさと健康イメージが評価され、特に女性から圧倒的な支持を得ており、チョコレート、ビスケット、プロテインパウダーなどで採用が広がりつつある。カフェインを摂りたくない人や子供、高齢者向けのチョコレート・ココア風味の製品ができ、健康イメージの高い食品やペットフードにも応用できる。同社では焙煎度の違いにより深煎り、中煎り、浅煎りの3種類を揃え、おいしさと健康機能の両面を兼ね備えた“次世代スーパーフード”として提案を進めている。

関連記事

  1. 高吸収性クルクミン原料「BCM-95®」の大腸炎抑制効果
  2. オリザ油化、米由来GABA「オリザギャバ」の睡眠と肌弾力機能に関…
  3. 胃の健康サポート向け素材として金銀花つぼみ抽出物を国内で販売開始…
  4. 食品と開発 ニュース 第一工業製薬、ショ糖脂肪酸エステル値上げへ
  5. 「総合プロテイン事業」を進める日成共益、新たなたん白素材を拡充
  6. アークレイ、3種のハーブを含有した抗糖化向け素材「サトナシール」…
  7. トマト種子エキス「リコリフト™」がタイで新規⾷品(Novel F…
  8. 「生コーヒー豆エキス」が機能性表示食品で血糖値とBMI改善のダブ…

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

食品開発展2024 出展者募集中

PAGE TOP