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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

ヘッドライン

【2017年4月号・特集】おいしさの評価技術と食品開発

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【4月号特集】おいしさの評価技術と食品開発

■おいしさ評価を巡って
(一財)日本食品分析センター 栄養科学部 生化学分析課 課長 西川佳子

■食感による美味しさのデザイン 〜おいしい食感表現を物性と構造へ翻訳し、食品開発を具体化する〜
明治大学農学部 教授 中村卓(食品工学研究室)

■食品の開発から生産まで場面に応じた官能評価と客観的分析法
アルファ・モス・ジャパン(株)吉田浩一

■プリファレンスマップを活用した新商品開発
テイストテクノロジー合同会社 コンサルタント 平沼孝太

■におい・味・テクスチャーの客観評価を目指して
編集部




【連載:表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント】

第3回 原材料名と原材料規格書
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.18
嚥下調整食への新規ペクチンゲルの応用
ユニテックフーズ(株)営業本部 特販部 西本純


【連載:学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

シリーズ52
岐阜県における産学官連携による食品開発の近況
岐阜県産業技術センター食品部 横山慎一郎


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【18】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■乳酸菌LJ88殺菌体による胃食道逆流症関連症状の緩和:予備的臨床試験
スノーデン(株)商品開発本部 開発研究部 部長 小松靖彦

■アトピー性皮膚炎に対する植物性乳酸菌のエモリエント効果スピリットボディ臨床試験
嶺南大学 Yong-Ha Park/(和訳) 大象ジャパン(株)饒波正之

■マカエキス末BG1.2の更年期女性への有効性
(株)ラティーナ 学術顧問 竹若剛志

■胎生期低栄養環境と生活習慣病 ―脂質代謝をエピジェネティクスから考える―
早稲田大学 理工学術院 理工学研究所 福岡秀興



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■品質管理を左右する温度管理〜HACCP義務化目前で重要性高まる〜

【支援技術】
■無菌化包装食品・飲料製造技術の最新動向〜UHT・ジュール加熱殺菌とアセプティック充填包装〜
■調味料・調味食品製造技術の最新動向〜分離・ろ過から殺菌・乾燥まで〜

【市場動向】
■カロリーオフ・シュガーレス化の進行で需要高まる高甘味度甘味料
■プロバイオティクス・プレバイオティクス 乳酸菌生産物質を含めた腸内環境改善素材

2017/04/ 7

【2017年3月号・特集】農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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【3月号特集】農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

■農林水産省等における機能性食品に関する研究開発等の取組
農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究統括官室 研究調整官 池田英貴

■農林水産物の機能性研究の現状と機能性表示食品制度での課題
農研機構 食品研究部門 食品健康機能研究領域長 山本(前田)万里

■国産カンキツ類に多いβ-クリプトキサンチンと機能性表示食品の開発
農研機構 果樹茶業研究部門 カンキツ研究領域 杉浦実

■大麦加工食品の機能性表示への挑戦
(株)はくばく 市場戦略本部開発部 小林敏樹、市場戦略本部商品戦略部 山下奈々

■日本初の機能性表示野菜「大豆イソフラボン子大豆もやし」の挑戦
(株)サラダコスモ 研究開発部長 中田光彦




【新連載:表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント】

第2回 名称と食品表示基準
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之


【連載:機能性表示を巡って】

連載第33回
機能性関与成分が明確でない機能性表示食品の分析法の課題
(一財)日本食品分析センター 藤田和弘

連載第34回
医薬品−食品相互作用ハンドブック─書籍の意義と活用─
城西大学薬学部データベース委員会


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.17
変わり行く介護施設での食事について
日清医療食品(株)営業本部 受託管理部 受託業務課 課長 川﨑理子


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【17】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■安定型ビタミンC「アスコフレッシュ」 ─アミノ酸や鉄と配合したドリンク設計が可能に



【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業の非加熱殺菌技術利用動向 ─HACCP義務化で存在感高まる─

【市場動向】
■健康食品の市場動向と素材・技術研究
•健康食品主要原料動向
•機能別素材動向
•2017年注目の素材
•受理された機能性表示とSR対応素材
•健康食品受託加工・製造企業の動向
•健康食品製造・加工関連技術の最新動向

2017/03/ 3

【2017年2月号・特集】パフォーマンスニュートリション最新動向

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【2月号 特集1】パフォーマンスニュートリション最新動向

■拡大する世界のプロテイン市場と消費者コミュニケーションの課題
フォンテラジャパン(株)セールスディベロップメントマネージャー 松田俊一

■2020年を見据えたスポーツ市場とL-シトルリンの最新エビデンス
協和発酵バイオ(株)ヘルスケア商品開発センター 学術研究企画室 西村明仁、青木秀憲

■スポーツサプリ素材としてのHMBカルシウム
小林香料(株)化成品営業部 次長 / 化成品研究室 次長 杉田直樹

■パフォーマンスニュートリション素材の市場動向
編集部

【2月号 特集2】オメガ3と医療の最前線

■ω-3系脂肪酸:外科領域での期待と現況
東京大学医学部附属病院手術部 深柄和彦

■心血管疾患におけるDHA・EPAの臨床的有用性
順天堂大学大学院 医学研究科 循環器内科学 島田和典、西﨑祐史、吉原琢磨、塩澤知之、相川達郎、大内翔平、門口智泰、Hamad Al Shahi、喜多村健一、高橋秀平、宮崎哲朗、代田浩之




【新連載:表示ミスを防ぐポイント】

第1回
表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
~原材料規格書確認から食品表示作成、パッケージデザインチェックまで~
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ51】

スラリーアイス生成装置と凍結濃縮システムの開発
高知工科大学 システム群 兼 地域連携機構 松本泰典


【連載:ハラル認証取得企業インタビュー第6回】

アレルギー対応からハラル対応にも広げ、イスラム圏への輸出拡大をねらう─小林生麺(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当 中川圭吾


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【16】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■プラズマによる低温・ドライ殺菌技術の研究開発
(独)国立高等専門学校機構 佐世保工業高等専門学校 電気電子工学科 柳生義人

■糖転移ヘスペリジン─美容向け食品に“プラスアルファ”の価値を提案



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向

【N-tecレポート】
■機能性表示食品制度スタートで活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
■食品加工用酵素


2017/02/ 3

【2017年1月号・特集】食品の抗酸化評価とその利用

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【1月号特集】食品の抗酸化評価とその利用

■食品の抗酸化能評価法開発と今後の展開
(国研)農研機構 食品研究部門 石川(高野)祐子

■酸化ストレスマーカーの開発と抗酸化評価
兵庫県立大学 先端食科学研究センター センター長 加藤陽二

■抗酸化機能データベース構築とその利用
旭川医科大学医学部 微生物学講座 教授 若宮伸隆

■野菜の抗酸化力の数値化と野菜の機能性研究
デザイナーフーズ(株) 丹羽真清

■抗酸化能測定の最新動向
─抗酸化関連としては初の機能性表示食品受理で注目高まる─
編集部




【連載:機能性表示を巡って】

連載第32回
食品─医薬品相互作用データベースの現状と展望
城西大学薬学部 データベース委員会


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.16
トレハロースの高齢者介護食への応用
(株)林原 糖質事業本部 L’プラザ東京ラボ 佐藤奈都子


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ50】

秋田県産未利用農水産物資源を活用した機能性素材の開発
秋田県総合食品研究センター 食品機能グループ 上席研究員 畠恵司


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【15】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■機能性素材としてのFuji FF
フジ日本精糖(株)

■水溶性食物繊維「ファイバリクサ™」(イソマルトデキストリン)
─腸内環境改善で得られるベネフィットと製品への易応用性



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
■ATPふき取り検査法の最新動向

【支援技術】
■食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
〜排水・廃棄物処理から悪臭対策〜
■食品の高品質化を実現する加熱調理技術
〜「味」「色」「香り」「食感」の向上・改善に寄与する最新装置・機器〜

【市場動向】
■食物繊維素材

2017/01/11

【2016年12月号・特集】食品の高付加価値化に剥けた乾燥技術

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【12月号特集】食品の高付加価値化に向けた乾燥技術

■機能性食品素材の噴霧乾燥粉末化
香川大学農学部 教授 吉井英文

■農商工連携・6次産業化で脚光を浴びるマイクロ波減圧乾燥機の導入事例
西光エンジニアリング(株)代表取締役 岡村邦康

■生産性向上を実現するスプレードライヤの最新技術
アイエス ジャパン(株) 代表取締役 阿部幾郎

■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術
編集部




【連載:過酢酸製剤の利用】

連載第4回
過酢酸製剤を用いた食鳥処理の可能性
小津産業(株)大越俊行


【連載:機能性表示を巡って】

連載第31回
機能性表示食品の現状と今後の予測
(株)グローバルニュートリショングループ 代表取締役 武田猛


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ49】

健康志向セミドライフルーツの製法開発と商品化支援
三重県工業研究所 藤原孝之


【ハラルビジネス講座 第4講座】

最近の事例で学ぶムスリム対応・ハラル商品
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【14】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■機能性素材としてのFuji FF

■カンゾウ抽出物の甘味特性と食品への利用
丸善製薬(株)研究開発本部 基礎研究部 大野裕和



【編集部記事】

【分析計測技術】
■水分測定技術の最新動向
■クロマト分離&質量分析システムの市場動向と製品開発

【品質・安全対策】
■新食品表示法でプレゼンス高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
■免疫賦活素材/■機能性甘味料
■錠剤化のための添加剤の開発と利用

2016/12/ 1

【2016年11月号・特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して

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【11月号特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して

■次世代型発酵食品開発に向けての食品産業技術
 ロードマップと発酵食品データベース開発の現状

農研機構 食品研究部門 北村義明、曲山幸夫

■発酵・熟成をメタボローム解析で紐解く─酒類を例に
慶應義塾大学 先端生命科学研究所 特任准教授 杉本昌弘、特任助教 若山正隆

■発酵熟成食品のメタボロミクスアプリケーション
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ(株) 戸松創

■発酵食品・熟成食品の味質に寄与する D-アミノ酸について
MCフードスペシャリティーズ(株) 原圭志、岡部唯




【連載:過酢酸製剤の利用】

連載第3回
過酢酸製剤による青果物洗浄の可能性について
全国農業協同組合連合会 営農販売企画部 菅原亮子


【連載:機能性表示を巡って】

連載第30回
食品と医薬品の相互作用データベースの現状
城西大学大学院 薬学研究科 医療栄養学専攻 菊地秀与、日比野康英


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ48】

高品質・高付加価値を生み出すソフトスチーム加工技術
早稲田大学 環境総合研究センター 客員教授・上級客員研究員 関根正裕(埼玉県産業技術総合センター技術支援室長)


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【13】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■脳腸相関から考えるこれからの機能性食品開発
京都府立医科大学大学院 医学研究科 消化器内科学 内藤裕二

■<フード・フォラム・つくば 夏の例会より>
生活習慣病予防のための食生活と腸内フローラ食と腸内細菌代謝産物を介した宿主のエネルギー代謝制御

東京農工大学大学院 農学研究院 木村郁夫



【編集部記事】

【支援技術】
■高機能食品製造用途とサニタリー化が進む粉粒体技術
■食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術

【市場動向】
■天然調味料/■天然色素
■フレーバー 今年の注目点と2017年への提案

2016/11/ 7

【2016年10月号・特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発

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【10月号特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発

■抗ストレス食品の研究開発・現状と課題
静岡県立大学 食品栄養環境科学研究院 陽東藍、中部大学 応用生物学部 横越英彦

■睡眠改善機能性食品の開発と課題
筑波大学 国際統合睡眠医科学研究機構 教授 裏出良博

■認知機能改善食品の開発を目指したリン脂質(ホスファチジルセリン)の利用
日油(株) 食品研究所 第3グループ 山田龍太郎

■食品素材としてのプラズマローゲンの開発
丸大食品(株) 中央研究所 琴浦聡


■認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ素材開発
編集部




【連載:過酢酸製剤の利用】

連載第2回
過酢酸製剤の利用で食肉処理が変わる
JA全農ミートフーズ(株) 法務・コンプライアンス 本部 品質保証室 室長 菊池孝治


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.15
ユニバーサルデザインフードの最新情報
日本介護食品協議会 事務局長 藤崎享


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ47】

ミカン果皮の機能性と商品開発
愛媛大学大学院 農学研究科 教授/愛媛大学大学院 農学研究科附属食品健康科学研究センター センター長 菅原卓也


【ハラル認証取得企業インタビュー第5回】

2つ目のハラル認証取得で新たな市場を開拓─備北粉化工業(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑫

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■新しい美容素材 みかんセラミド─セラミドアグリコン─
(株)ダイセル 研究開発本部 向井克之



【食品開発展2016 Hi&S-tecの見どころ】

●Hi/S-tec   PR製品紹介
●Hi 出展社ガイド/S-tec 出展社ガイド



【編集部記事】

【品質安全対策】
■品質安全を左右する温度管理 〜HACCP義務化検討大詰めでクローズアップ〜

【市場動向】
■ロコモティブシンドローム対応素材の動向─関節・骨・筋肉向けの提案進む─

【特別企画】
「TOKYO PACK 2016」誌上プレビュー
〜最新の包装技術・資材・機器・サービスが集結〜

2016/10/12

【2016年9月号・特集】天然物からの機能性素材開発

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【9月号特集】天然物からの機能性素材開発

■国産農水産物からの機能性食品素材開発
アークレイグループ からだサポート研究所 川上宏智

■鰹節由来新規ヘム鉄含有食品素材の開発
(株)サンライズ 新規事業部 天野和俊、志賀美智徳

■機能性表示食品対応素材沈香葉エキス末の便通改善作用
アピ(株)事業戦略室 坂井良輔

■シーベリーの機能性と素材開発
オリザ油化(株) 研究開発本部 清水稔仁、単少傑、下田博司


■血糖値上昇を抑制する新規素材
  ─α-CD含有グラニュー糖(ファイバーシュガー)の開発─

(株)ハートテック 松尾昌、京都薬科大学 大城恵、安井裕之、神戸女子大学健康福祉学部 糸井亜弥、吉川豊、(株)シクロケムバイオ 寺尾啓二




【新連載:過酢酸製剤の利用】

連載第1回
過酢酸製剤運用時のポイント
小津産業(株)大越俊行


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.14
介護食品開発への期待と課題
新潟大学大学院 医歯学総合研究科 摂食環境制御学講座 摂食嚥下リハビリテーション学分野 教授 歯学博士 井上誠


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑪

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■液状食品の新殺菌技術~交流高電界加熱の利用~
国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 植村邦彦

■伝熱効率と安全・衛生性に優れる「P2Pチューブ式熱交換器」をリリース
SPXフローテクノロジージャパン(株)営業部 中島康行

■糖質は「オフ」から「スローオン」へ
糖質によりポジティブな健康価値を提供するパラチノース

三井製糖(株)商品開発部 奥野雅浩

■胃のためのプロバイオティクス、プレバイオティクス、バイオジェニックス
スノーデン(株)商品開発本部 開発研究部 部長 小松靖彦



【編集部記事】

【HACCP支援技術】
■食品工場の洗浄・除菌と清浄度モニタリング
■異物混入対策のための防虫技術
■食品工場用潤滑剤の最新動向

【支援技術】
■食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術
~食品・飲料の品質・安全を左右するキーポイント~

【市場動向】
■有機酸/■スーパーフード素材/■呈味改善・消臭素材

【JASIS企画】
「JASIS」リニューアル5年目アジア最大級の専門展として世界の科学技術の発展に貢献

2016/09/ 5

【2016年8月号・特集】泡の新しいアプリケーション

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

8月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第29回
機能性食品に関する特許の現状と問題点
特許業務法人 津国 弁理士 鈴木音哉


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑩

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.13
健康寿命延伸のための経口摂取の重要性
女子栄養大学 栄養学部 臨床栄養管理研究室 恩田理恵



【8月号特集】泡の新しいアプリケーション

■疎水性小麦デンプン粒のカステラ、パンケーキ組織における泡の重要性
神戸女子大学 家政学部 教授 瀬口正晴

■食品加工における消泡剤の利用技術
理研ビタミン(株) 食品改良剤開発部 第1開発推進室 技術第5グループ 安部孝紀

■MCおよびHPMCを用いた起泡エマルションの応用について
ユニテックフーズ(株) 技術開発部 建部七海

■キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について
丸善製薬(株)研究開発本部 基礎研究部 大野裕和



【ハラル認証取得企業インタビュー第4回】

インドネシアハラル認証取得で海外ビジネス拡大─興人ライフサイエンス(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾



【レポート】

Food ITソリューションユーザー導入事例〈「FOODS eBASEカンファレンス2015」より〉
クラウドインフラ環境を活用したさらなる品質管理業務の効率化

(株)アンデルセンサービス 品質保証室 室長 岡田寿



【編集部記事】

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
~食の安全・安心の確保から国際競争力増強の実現まで~
■食品産業における臭気対策と空間清浄化対策
■食品・飲料製造業を支える自動化技術
~生産年齢人口激減に備える省力・省人化ソリューションの最前線~

【品質・安全対策】
■食品廃棄ロス削減と旨味向上をサポートする鮮度保持技術

【市場動向】
■ω3/■たん白・ペプチド素材/■乳化剤

2016/07/29

【2016年7月号・特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

7月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第28回
機能性表示食品制度の現状と課題
消費者庁食品表示企画課 課長 赤﨑暢彦


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑨

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.12
フレイル・サルコペニア予防のための栄養と運動の効果
東京都健康長寿医療センター研究所 金憲経



【7月号特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術

■食品ロスの削減に向けた取組
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室 淺浦真二

■惣菜市場の現状とチルドロングライフ惣菜の可能性
城取フードサービス研究所 代表取締役 城取博幸

■マヨネーズのおいしさを守る酸素との戦い
キユーピー(株)研究開発本部 商品開発研究所 調味料開発部 若見俊介

■アジア初 ! マイクロウェーブを用いた加熱調理殺菌 システム採用で日持ちと美味しさを実現
フジッコ(株)マーケティング本部 入道知生

■食品・飲料のロングライフ化技術
編集部



【特別寄稿】

チルドロングライフ惣菜の開発と展開〜料理を社会分業で支える社会実現への長い闘い〜
(株)ヤマザキ 代表取締役会長 山崎寛治



【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ46】

大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開
新潟大学地域連携フードサイエンスセンター 門脇基二



【レポート】

ブラックジンジャーエキスの抗肥満作用
丸善製薬(株)研究開発本部 吉野進



【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業における用水と排水処理/■混合・撹拌/乳化・分散装置

【市場動向】
■美容・アンチエイジング食品素材/■抗メタボ・ダイエット素材/■日持向上剤・保存料製剤

2016/07/ 7
2017/04/ 7
【2017年4月号・特集】おいしさの評価技術と食品開発
2017/03/ 3
【2017年3月号・特集】農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開
2017/02/ 3
【2017年2月号・特集】パフォーマンスニュートリション最新動向
2017/01/11
【2017年1月号・特集】食品の抗酸化評価とその利用
2016/12/ 1
【2016年12月号・特集】食品の高付加価値化に剥けた乾燥技術
2016/11/ 7
【2016年11月号・特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して
2016/10/12
【2016年10月号・特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発
2016/09/ 5
【2016年9月号・特集】天然物からの機能性素材開発
2016/07/29
【2016年8月号・特集】泡の新しいアプリケーション
2016/07/ 7
【2016年7月号・特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術
2016/06/ 2
【2016年6月号・特集】食品成分分析法の課題
2016/05/12
【2016年5月号・特集】世界で戦うための安全・衛生管理とは
2016/04/ 1
【2016年4月号・特集】腸内環境の研究の進展と素材開発
2016/03/10
【2016年3月号・特集】脳の健康と食を考える
2016/02/12
【2016年2月号・特集1】スポーツニュートリション最新動向 
2016/01/13
【2016年1月号・特集】生理活性物質としてのDHA・EPAの機能と動態
2015/12/ 3
【2015年12月号・特集】食品産業におけるオフフレーバー対策
2015/11/ 4
【2015年11月号・特集】光センシングによる食品の非破壊検査
2015/10/14
【2015年10月号・特集】健康長寿を目指したこれからの食品開発 
2015/10/ 2
食品開発展2015 7日開幕
2015/09/ 4
【2015年9月号・特集】高付加価値食品の製造技術 
2015/08/ 1
【2015年8月号・特集】食品の非破壊・迅速検査技術の進展
2015/07/ 3
【2015年7月号・特集】肌機能改善素材の開発と利用
2015/06/ 5
【2015年6月号・特集】栄養成分表示と分析法の課題
2015/05/14
【2015年5月号・特集】改正HACCPへの対応と異物対策
2015/04/ 3
【2015年4月号・特集】おいしさの評価技術と活用法
2015/03/ 5
【2015年3月号・特集】世界遺産「和食」を科学する
2015/02/13
【2015年2月号・特集】DHA・EPAの新機能を求めて
2015/01/ 5
【2015年1月号・特集】簡易・迅速微生物検査法の開発と活用
2014/12/ 9
【2014年12月号・特集】新規甘味料の特性と利用
2014/11/10
【2014年11月号・特集】高品質食品開発のための製造加工技術
2014/10/16
【2014年10月号・特集】安全で信頼のある食品を提供するために
2014/10/ 8
アジア最大の機能性素材・健康素材と安全・品質関連技術の専門展示会「食品開発展2014」本日開催
2014/09/ 9
【2014年9月号・特集】食品工場の洗浄技術
2014/08/ 8
【2014年8月号・特集】減塩素材と低塩化技術
2014/07/ 1
【2014年7月号・特集】食品分野における電解水の利用
2014/06/10
【2014年6月号・特集】ニッポンの食の未来を考える(フード・フォラム・つくば より)
2014/05/ 9
【2014年5月号・特集】食品企業の事故対策
2014/04/ 9
【2014年4月号・特集】乳酸菌の高度利用 
2014/03/ 7
【2014年3月号特集】シニアニュートリション/ファインバブル技術
2014/02/14
【2014年2月号特集】DHA・EPA摂取と疾病予防/新しい茶の研究・開発
2014/01/16
【2014年1月号・特集】進化する食品産業の環境保全への取組み
2013/12/ 5
【2013年12月号・特集】6次産業化の現状と今後の展望  
2013/11/ 8
【2013年11月号・特集1】食のメタボロミクス解析応用の最新動向
2013/10/18
【2013年10月号・特集】これからの食品開発を考える
2013/09/17
【2013年9月号特集】理化学分析による食品の起源判別技術
2013/08/13
【2013年8月号・特集】食品産業の海外市場展開を考える
2013/07/11
【2013年7月号・特集】発酵による高付加価値食品・素材の開発
2013/06/17
【2013年6月号・特集】包装技術から見直す食品・飲料の製品開発
2013/05/13
【2013年5月号・特集】食品安全管理の国際対応
2013/04/10
【2013年4月号・特集】食のおいしさとは何か?メンタルヘルスと行動心理学から考える(「フード・フォラム・つくば」より)
2013/03/19
【2013年3月号・特集】食品機能の評価法と製品開発
2013/02/ 1
【2013年2月号・特集1】DHA・EPAと脳、神経精神に関して
2013/01/10
【2013年1月号・特集1】最近の食中毒事故とその対策
2012/12/ 5
【12月号】味・香り評価とおいしさ開発
2012/10/20
【10月号】食品の放射能測定技術
2012/10/19
【10月号】安全性(危害物質)の受託検査機関
2012/10/16
食品開発展と同時開催「東京国際包装展」閉幕
2012/10/12
【10月号】脳機能改善素材の動向
2012/10/ 9
【10月号】ロコモティブシンドローム対応素材の動向
2012/09/18
【9月号】有機酸の市場動向
2012/09/14
【9月号】食品工場の洗浄・除菌剤と清浄度モニタリング
2012/09/12
【9月号】食品工場用潤滑剤の最新動向
2012/09/11
【9月号】食品・飲料製造における殺菌技術と装置開発
2012/09/10
【9月号】異物混入対策のための防虫機材
2012/09/ 7
【9月号】消臭・マスキング素材の利用動向
2012/09/ 6
【9月号】冷え性・血流改善素材の最新動向
2012/09/ 5
【9月号】スーパーフルーツ素材の市場動向
2012/08/16
【8月号】食品工場における臭気対策と清浄管理
2012/08/16
【8月号】食品加工のための乳化剤の市場動向
2012/08/16
【8月号】でん粉素材の特性と応用
2012/08/10
【8月号】たん白・ペプチド素材の市場動向
2012/08/10
【8月号】オメガ3の市場動向
2012/08/ 8
【8月号】食品工場・倉庫の省力・省人化のための自動化装置
2012/08/ 7
【8月号】Food ITソリューションの最新動向
2012/08/ 6
【8月号】食の安全・安心とエコで注目高まる鮮度保持技術
2012/07/24
【7月号】食品産業における用水・排水処理技術
2012/07/24
【7月号】電子天びんの最新動向
2012/07/24
【7月号】日持向上剤・保存料製剤の市場動向
2012/07/17
【7月号】混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
2012/07/13
【7月号】抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
2012/07/11
【7月号】美容・アンチエイジング食品素材の動向
2012/06/13
【6月号】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
2012/06/11
【6月号】ポリフェノール食品・素材の市場動向
2012/06/ 4
【6月号】FOOMA JAPAN 2012(国際食品工業展)特別企画
2012/05/29
【5月号】ミネラル素材の市場動向
2012/05/25
【5月号】新基準に対応した食品の放射能測定技術
2012/05/17
【5月号】変わる食品表示と印字・記録関連技術
2012/05/16
【5月号】安全性(危害物質)の受託検査サービス
2012/05/15
【5月号】食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード&ソフト
2012/05/14
【5月号】食の安全を支える異物混入対策ソリューション
2012/05/ 8
【5月号】ビタミンの市場動向
2012/04/27
【4月号】食品品質のカギを握る温度管理技術
2012/04/26
【4月号】食品の付加価値を高める分離・ろ過技術
2012/04/25
【4月号】無菌化包装食品・飲料製造技術の最新動向
2012/04/20
【4月号】におい・味・テクスチャー・色の客観評価を目指して
2012/04/17
【4月号】食品安全マネジメントシステムの最新動向
2012/04/12
【4月号】シュガーレス・低カロリー食品と素材の市場動向
2012/04/11
【4月号】ストレスケア・安眠素材の最新動向
2012/04/10
【4月号】乳酸菌―プロバイオ・プレバイオからシンバイオティクス・バイオジェニクスまで
2012/03/28
【3月号】健康食品製造技術の最新動向
2012/03/23
【3月号】受託製造企業の動向
2012/03/13
【3月号】健康食品市場動向と素材・技術研究~Vol.2
2012/03/12
【3月号】健康食品市場動向と素材・技術研究
2012/03/ 7
【3月号】殺菌・消臭・環境改善におけるオゾンの最新ソリューション
2012/02/23
食品と開発年間購読キャンペーンのお知らせ!
2012/02/20
【2月号】品質・安全管理のためのモニタリング機器
2012/02/15
【2月号】食品加工用酵素の市場動向
2012/02/13
【2月号】Food ITソリューションの最新動向
2012/02/10
【2月号】緑茶素材と健康茶の市場動向
2012/02/ 9
【2月号】スポーツニュートリションの市場動向
2012/01/18
【1月号】食品分野における抗酸化能測定技術の最新動向
2012/01/17
【1月号】食品業界における環境対策技術の最新動向
2012/01/16
【1月号】簡易・迅速微生物検査法の開発動向
2012/01/13
【1月号】多様な現場の衛生管理に拡がるATPふき取り検査法の最新動向
2012/01/12
【1月号】大豆由来素材の最新動向
2012/01/11
【1月号】食用塩の最新動向
2012/01/10
【1月号】食物繊維素材の市場動向
2011/12/14
【12月号】変わる食品表示と印字・記録関連技術
2011/12/13
【12月号】水分の分析計測技術の最新動向
2011/12/ 9
【12月号】錠剤化のための添加剤の開発と利用
2011/12/ 8
【12月号】6次産業化と環境対策で導入が進む乾燥技術
2011/12/ 6
【12月号】機能性甘味料の市場動向
2011/12/ 5
【12月号】天然調味料市場の最新動向
2011/11/18
【11月号】食品向け放射能測定技術の最新動向
2011/11/17
【11月号】フレーバー 今年の注目点と2012年への提案
2011/11/15
【11月号】肝機能改善素材の最新動向
2011/11/11
【11月号】食用色素の市場動向
2011/11/10
【11月号】動き出したGFSI承認食品安全マネジメントシステム
2011/11/ 9
【11月号】ハイスループット対応進むクロマト分析のハード&ソフト
2011/11/ 8
【11月号】食品の付加価値を高める分離・ろ過技術
2011/11/ 4
【11月号】食品品質管理のカギ握る温度管理技術
2011/10/17
【10月号】「2011日本国際包装機械展」誌上プレビュー
2011/10/12
【10月号】脳機能改善素材の開発
2011/10/ 7
【10月号】機能性食品製造で重要性高まる粉粒体技術
2011/10/ 6
【10月号】ロコモティブシンドローム対応素材の動向
2011/10/ 5
【10月号】食品開発展2011開催!S-tec出展企業プレビュー
2011/10/ 4
【10月号】食品開発展2011開催!Hi出展企業プレビュー
2011/10/ 4
【10月号】安全性(危害物質)の受託検査サービス
2011/09/16
【9月号】食品機械用潤滑剤の最新動向
2011/09/15
【9月号】有機酸の市場動向
2011/09/14
【9月号】食品工場の洗浄除菌剤・防虫資材と清浄度キット
2011/09/13
【9月号】消臭、呈味改善・マスキング素材の利用動向
2011/09/12
【9月号】冷え性・血流改善素材の最新動向
2011/09/ 9
【9月号】スーパーフルーツ素材の市場動向
2011/09/ 2
【9月号】食品産業における殺菌技術と装置開発
2011/08/ 9
【8月号】食品産業における搬送技術の最新動向
2011/08/ 8
【8月号】たん白・ペプチド素材の市場動向
2011/08/ 5
【8月号】食品加工のための乳化剤の市場動向
2011/08/ 5
【8月号】食品工場におけると臭気対策とエアコントロール
2011/08/ 5
【8月号】ω3の市場動向
2011/08/ 4
【8月号】Food ITソリューションの最新動向
2011/08/ 1
【8月号】食の安全・安心で注目高まる鮮度保持技術
2011/07/27
【7月号】電子天びんの最新動向
2011/07/27
【7月号】食品産業における用水と排水処理の最新動向
2011/07/11
【7月号】美容・アンチエイジング素材の市場動向
2011/07/ 8
【7月号】混合・撹拌、乳化・分散装置の開発動向
2011/07/ 7
【7月号】抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
2011/07/ 6
【7月号】日持向上剤・保存料製剤の市場動向
2011/06/24
【6月号】緊急企画:食品の放射能測定技術
2011/06/15
【6月号】ポリフェノール食品・素材の市場動向
2011/06/14
【6月号】最新の食品成分分析技術―進む迅速化と環境対応
2011/06/13
【6月号】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
2011/06/ 6
【6月号】2011国際食品工業展 企画
2011/05/16
【5月号】変わる食品表示と印字・記録関連技術
2011/05/13
【5月号】ビタミンの最新市場動向
2011/05/12
【5月号】食の安全を支える異物混入対策ソリューション
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
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食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
Banner_50.71ai.gif セーフティ&テクノロジー ジャパン(S-tec)
食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1704_h1.jpg

2017年4月号


特集 おいしさの評価技術と食品開発

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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