HACCP対策

2008年09月01日

【HACCP支援】洗浄・除菌剤と衛生管理サービス

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発行日: 2008/09/ 1

【HACCP支援】食品機械用潤滑剤（油）

安全性確保の観点から利用拡がる食品機械用潤滑剤（油）

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発行日: 2008/09/ 1

2007年09月01日

【HACCP】洗浄・除菌剤と衛生管理サービス

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発行日: 2007/09/ 1

【HACCP】食品機械用潤滑剤・油の動向

～安全面から見直される食品機械用潤滑剤・油～

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発行日: 2007/09/ 1

2006年09月01日

洗浄・除菌剤と関連資材の開発動向

　HACCP導入において衛生管理の基本であるPPの見直し・再構築を行うことが肝要である。その中でもPPにおいて、洗浄・除菌は重要な役割を果たしており、適切な洗浄・除菌剤の選択と洗浄除菌方法の選択が必要になっている。洗浄・除菌は、かつては低コストで簡単に導入できる技術と考えられがちだったが、衛生管理が厳しく問われる中で、原料の受け入れから、容器・機器、製造機械、製品の完成まであらゆるパートでその技術が必要とされ、衛生管理の基本と考える必要がある。
　本稿ではPP構築に不可欠な洗浄・除菌剤、機器と洗浄・除菌をベースにした衛生管理サービスを提供する企業の製品開発動向についてみていく。

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発行日: 2006/09/ 1

食品機械用潤滑剤・油の利用動向

　食品工場で機械・設備に使用されている潤滑剤・潤滑油がＨＡＣＣＰ運用上重要であることが認識され始めている。毛髪、虫・小動物など以上に、品質管理担当者が異物混入問題として考慮する必要があるといわれる。その理由としては、製品の特性上、油分・化学品を含有するため、接触・混入した製品を摂食した場合に、人体に悪影響を及ぼしかねないからだ。米国・EUでは食品機械には専用の潤滑油を使用することが標準になっており、その安全性についてはFDAとNSFによって安全基準が設定されている。
　国内においては潤滑油の混入事故が起これば、食の安全が根底から揺らぐにもかかわらず、未だ安全基準が設定されていない。こうした中で、食品工場用潤滑油の法制化に向けてのアクションプランの作成を目的とした食品工場用潤滑油研究会（F.G.L.研究会）が発足し1年が経過、その後の動向も注目される。
　本稿では、食品機械向け潤滑剤・潤滑油の最新情報と企業動向を探る。

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発行日: 2006/09/ 1