臨時増刊『機能性食品の展望』（A4判 80ページ／非売品）キャンペーン

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臨時増刊1冊をプレゼントしております（3月末まで）

食品機能評価の新展開～最新評価系とそのエビデンス～

　　（株）TTC　代表取締役社長　山本 哲郎

現在のトクホ評価の問題点とこれからの食品機能性評価―DNAマイクロアレイ解析法

　　城西大学　薬学部　機能性食品科学講座 教授　和田 政裕

食品に潜む生物毒性を監視する新システムの提案

　　九州大学大学院　医学研究員・統合生理　高木 厚司

核内受容体を標的とした食品素材の機能性評価

　　（株）セラバリューズ 札幌研究所 研究員　川田 耕司

・健康食品市場の動向
・健康食品の人気カテゴリー＆素材
・主要素材動向
・機能別素材動向
・2010年の注目素材
・受託製造企業の動向
・カプセル・錠剤のための製剤化素材
・健康食品製造技術の最新動向

食品の安全性への議論が高まる昨今、ずさんな衛生管理、消費期限切れ原料の使用、禁止農薬の残留、異物混入等の事故は後を絶たず、消費者からは何を信じればよいのかという業界に対する不信感が募っている。相次いでいる産地偽装や消費期限偽装は人に危害を与えてはいないものの、消費者の反応は厳しく、関連業界のみならずあらゆる食品産業に大きな衝撃を与えた。同時に改めて衛生管理、品質管理のあり方を根本から見直す契機となった。

　タカラバイオ（株）　バイオ研究所　大野木 宏

香川大学農学部応用生物科学科　食品機能化学研究室　　一柳 孝司

Randy Dennin and Associates, LLC Randy Dennin

　　「フード・フォラム・つくば」より

カーボンフットプリント（CFP）事業の概要

カーボンフットプリントの現状と課題

農業・食品分野での取り組み

味の素（株）でのカーボンフットプリントを利用した環境貢献への取り組み

＜シリーズ4＞

摂食・嚥下困難者用「おかゆ」の研究開発

　　メトラー・トレド（株）　　木村 夏実

＜主な内容＞
●はじめに

食品の安全性に対する消費者の意識の高まりや近年の経済状況などを背景に、リスク管理や作業コスト削減を目的として食品製造現場で品質をオンライン管理したい、というユーザーからの要望が増えている。本稿では、食品産業におけるオンラインモニタリングセンサの技術(最新技術を含む)と海外におけるその導入例をいくつか紹介する。

　　東洋インキ製造（株）　色材事業本部　根岸 尚志

　酒井技術士事務所　技術士　酒井 重男