HACCP導入に当たっての一般的衛生管理の重要性
　(社)日本食品衛生協会　小久保彌太郎

アメリカHACCP運用の現場をみる―HACCP研修ツアーから―
　(財)東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　伊藤武、永井俊寛、平井誠

異物混入事故対策としてのPP構築　フーズデザイン(株)加藤光夫

HACCPを補完するSQF2000システムの概要と最新動向
　SGSファーイースト・リミテッド　西浦孝輝

「HACCP-9000」におけるPPの構築を通して
　(株)ディー・エヌ・ピー・ファシリティサービス　小泉拓、大月弘行

HACCP導入のための機器・資材　編集部

●統一分析手法など、ＧＭＯ関連の動きが活発化/厚生労働省、農林水産省
●46通知改正、自治体に監視指導マニュアル通達/厚生労働省
●アレルギー表示、詳細表記方式をリスト化/厚生労働省
●保健機能食品制度施行、類似名称を禁止/厚生労働省

【分析・計測】
●モニタリングのための温度管理技術とIT活用の動向
【市場動向】
●シュガーレス・低カロリー食品の市場動向
●腸内環境改善素材の市場動向
【支援技術】
●食品産業における分離・濾過技術
●クローズアップされる臭気対策と脱臭機器・装置の開発

●平成１１年国民栄養調査結果の概要
【特別レポート】
●SNK式新型ホモゲナイザーによる乳エマルジョンの調製/協同乳業(株)　今井哲哉
【連載】
●薬用ハーブの機能性とその利用について 5 バレリアナ根 A. Nick, M.H. Kreuter

●ミネラルの最新市場動向
●ビタミンの最新市場動向