コラーゲン・グルコサミンの美容効果　協和ハイフーズ(株) 本田真樹

小麦セラミドの美容効果　日本油脂 阿部高樹

美容効果をもつ植物エキスの開発と利用　丸善製薬(株) 石田芳彦

リンゴポリフェノールの美白効果と食品への利用　アサヒビール(株) 庄司俊彦

【調査】
●中華系は家庭に浸透、韓国系はこれから　マーケティング・データ・バンク
【行政】
●高齢者の健康志向、骨粗鬆症への予防意識広がる　食品産業センター
【その他】
●栄養機能食品、相次いで上市　明治製菓、ハウスなど

【市場動向】
●保存料・日持向上剤の市場動向
【HACCP】
●食品製造施設のためのエアコントロール技術