今後の食品安全行政の動向　（独）農林水産消費技術センター　池戸重信

食品の安全性に対する最近の取り組み　日清食品（株）食品安全研究所　山田敏広

健康志向食品の現状と問題　日本大学商学部　梅沢昌太郎

健康志向食品の現状と分析　三菱総合研究所　冨田稔

Hi&S-tec「食品開発展2002」市場展示会

【行政】
●食の安全・安心システム構築など盛り込み次年度予算請求/農林水産省
●疲労のメカニズムとその防御に関する研究報告/文部科学省
【調査】
●東京都民の栄養状況調査/東京都健康局

【支援技術】
●食品産業における異物混入対策

この１、２年、食品産業における異物混入事故が社会問題化し、経営の屋台骨を揺るがす事態にまで発展している。従来まで異物混入事故は表面化することなく処理されるケースも少なくなかったが、消費者の食の安全性に対する意識の高まりを背景に、様々なクレームが消費者センターやマスコミ等を通じて公報され、危機感を持ったスーパー・コンビニ等の流通業界が食品・飲料メーカーとの取引を停止する動きも顕在化している。これに伴って、食品・飲料メーカー等での危機意識も高まり、異物混入対策に真剣に取り組み始めている。こうした食品製造をはじめとして流通業界の異物混入に対する意識の変化と相まって、「異物混入対策製品」に対する関心、設備投資の必要性も高まっている。
本企画では、食品業界において不可欠な異物混入対策に対する市場動向を、衛生資材や各種機器、サービス、エンジニアリングなど関連各社の製品及び動向を踏まえ紹介する。