最近の食品安全性分析の動向 一　（財）日本食品分析センター　氏家隆、藤井雄

最近の食品安全性分析の動向 二　雨宮純子、陣内知子、金谷建一郎

食品の安全性分析に求められていること -グローバルな動きとマイコトキシン-
（独）食品総合研究所　後藤哲久

加工食品中のアクリルアミド対策　（独）食品総合研究所　吉田充

食品の安全対策と検査技術　編集部

●利用が進む機能性素材：イヌリン及びプレバイオティクス
●低炭水化物食品－消費者向けの製品
●良いことには意味がある
●消費者が関心を示しているカルシウム・サプリメント
●ベタインに賭ける

【新素材レポート】
●フコイダンYSK（NB）の特性と機能

【支援技術】
●顕微鏡と画像処理機器の開発動向
●食品産業における異物混入対策
―高機能化、低価格化する異物混入対策関連ソリューションの開発動向―
●オゾンによる殺菌・消臭作用の利用技術
【市場動向】
●健康食品の市場動向と素材・技術研究

【市場動向】
●シュガーレス・低カロリー食品・素材の市場動向
●ビタミンの最新市場動向
【品質・安全対策】
●食品表示・トレーサビリティのための機器・システム
●脱酸素剤・アルコール徐放剤・抗菌フィルムの市場動向
【支援技術】
●多様化・高度化する食品分野での分離・濾過技術
【ISO対策】
●食品産業のISO認証取得の動きと審査・コンサルタント機関