機能性食品研究における分析技術確立の重要性
（独）国立健康・栄養研究所　梅垣 敬三

最近の食品機能成分分析の傾向と課題
（財）日本食品分析センター　五十嵐 友二、金谷 建一郎

ポリフェノールの分析技術
（独）食品総合研究所　津志田 藤二郎

ムコ多糖類の分析技術
生化学工業（株）　藤田　寛

キトサンの加工食品での分析技術
日本化薬フードテクノ（株）　前崎 祐二

【行政】
　ナタマイシン、食品添加物に指定　　厚生労働省
　残留農薬ポジティブリスト制度の審議終了　　厚生労働省
【調査】
　食品のトレーサビリティ認知度調査　　マイボイスコム
　健康食品、4割以上が日常的に利用　　三菱総合研究所

・減糖食品の大いなる成功に向けて
・スポーツ飲料としての豆乳
・ホエイタンパクの星が上昇中
・健康のためのレーズン
・ネオテーム･ブレンド品の使用

【品質管理レポート】
　ワイヤレス温度データロガーの校正とそのトレーサビリティ
　　　西華産業（株）

【新素材レポート】
　オルニチンの機能性研究
　　　協和発酵工業（株）ヘルスケア研究所　小松 美穂

☆主なサプライヤー☆

アプライソバイオシステムズジャパン
http://www.appliedbiosystems.co.jp/website/jp/home/index.jsp
関東化学
http://www.kanto.co.jp/
ジーエルサイエンス
http://www.gls.co.jp/
シグマアルドリッチジャパン
http://www.sigma-aldrich.co.jp/
島津製作所
http://www.shimadzu.co.jp/
東亜ディーケーケー
http://www.toadkk.co.jp/
日本ダイオネクス
http://www.dionex.co.jp/
日本ビュッヒ
http://jp.buchi.com/
日本分光
http://www.kagaku.com/jasco/
日立ハイテクノロジーズ
http://www.hitachi-hitec.com/
メルク
http://www.merck.co.jp/japan/
ユニフレックス
http://www.uniflex.co.jp/
横河アナリティカルシステムズ
http://www.chem.agilent.com/scripts/cHome.asp?country=jp
ワイエムシィ
http://www.ymc.co.jp/index_j.html
和光純薬工業
http://www.wako-chem.co.jp/

☆有力分離･濾過関連メーカー☆

日本ミリポア
http://www.millipore.com/
クラレ
http://www.kuraray-efd.com/
セルガード
http://celgard.co.jp/
アストム
http://www.astom-corp.jp/
東京特殊電線
http://www.totoku.co.jp/products/filter/
オルガノ
http://www.organo.co.jp/
日本錬水
http://www.rensui.co.jp/
ウエストファリアセパレーター
http://www.westfalia.co.jp
石川島播磨重工業
http://www.ihi.co.jp/separator/
巴工業
http://www.tomo-e.co.jp/

☆主なサプライヤー☆
ティアンドデイ
http://www.tandd.co.jp/
ＫＮラボラトリーズ
http://www.kn-labs.com/
日油技研工業
http://www.nichigi.co.jp/
アステック
http://www.astechcorp.co.jp/
藤田電機製作所
http://www.fujita-denki.co.jp/cgi-bin/WebObjects/Browser
西華産業
http://www.seika.com/product/special/dt/index.html
プランシュール・ジャパン
http://www.pp2k.co.uk/
パシコ貿易
http://www.pacico.co.jp/
日本冶金化学工業
http://www.nykk.co.jp/

食品の風味付けに欠かせないフレーバーは、加工食品の市場拡大に伴い需要は増加。日本香料工業会の統計によると、2004年の食品香料の国内生産量は56,133トン、生産額は1,326億円と過去最高を記録した。食の多様化やライフスタイルの変化、さらに商品のライフサイクルの短期化などを背景に、消費者の加工食品に対するおいしさへのこだわりは情報ツールの発達とともに加速度的に高まっており、商品の選択基準も複合化している。食品業界においては安全・安心はもちろん、本物・健康志向のニーズを重視し、“おいしさ”プラス“機能”を開発テーマに掲げる企業も少なくない。おいしさの基本となるフレーバーの役割は非常に大きく、製品を差別化する上でも重要な鍵を握る。

本稿では、2005年の飲料・食品市場動向のまとめと、加工食品の発展を支えるフレーバーサプライヤーへのアンケートを通し、2006年の香りのトレンドを探る。

主なサプライヤー

グリコ栄養食品
http://www.glico.co.jp/eishoku/index.htm
三栄源エフ･エフ･アイ
http://www.saneigenffi.co.jp/
タイショーテクノス

大日本インキ化学工業
http://www.dic.co.jp/
日農化学販売
http://www.nichinokagaku.co.jp/
日本葉緑素
http://www.nyk-jc.co.jp/index2.html
保土谷化学アイゼン事業部
http://www.aizen-hodogaya.com/
三井製糖
http://www.mitsui-sugar.co.jp/
日本カラメル工業会
　天野実業
http://www.amanofoods.co.jp/
　池田糖化工業
http://www.ikedatohka.co.jp/
　昭和化学工業

　仙波糖化工業
http://www.sembatohka.co.jp/knowledge_02.html#
　森田フードシステム
http://www.morita-fs.co.jp/caramel/01.html
三菱化学フーズ
http://www.mfc.co.jp/
ヤヱガキ醗酵技研
http://www.yaegaki.co.jp/bio/
理研ビタミン
http://www.rike-vita.co.jp/