疾病における酸化ストレスと抗酸化力
　　浜松医科大学付属病院心療内科　　永田 勝太郎

抗酸化能の評価法
　　（財）応用生化学研究所　　大石 誠子

電子スピン共鳴（ERS）法を用いた食品の抗酸化能評価と受託試験への展開
　　神奈川歯科大学生態管理医学講座薬理学分野・ESR研究室　　李　昌一

抗酸化能測定のための簡易迅速法
　　～使いやすさと多様化が進む装置・キット・試薬～

詳細は本誌でご覧ください

―排水処理から廃棄物処理、悪臭対策までの環境関連支援技術を探る―

～加工食品の差別化で伸長する特殊製法塩～

～健康感の浸透で底堅い需要～

少子・高齢社会の中の食事・脂質の摂り方を考える（DHA・EPA協議会　公開講演会より）

子どもの食習慣を決定づけるお母さんの食育の重要性

　　日本女子大学家政学部食物学科　教授　丸山 千寿子

―LPEはストレスによるうつを予防、治療する作用（癒し作用）を有するか？―

　　群馬産業技術センター　関口 昭博、仁科 淳良

　　甲陽ケミカル（株）企画開発部　　坂本 廣司　

ポテト由来の満腹感を促すダイエット支援素材 Slendesta（TM) について

　　ケミン・ジャパン（株）栄養部門 研究開発部　　押田恭一

【シリーズ9】

秋田県の機能性食品開発に対するとりくみ

　　秋田県農林水産技術センター総合食品研究所（旧称：秋田県総合食品研究所）
　　　　秋山 美展、戸枝 一喜、畠　恵司

【調査】
飲用水は水道水からミネラルウォーターへ　～清涼飲料ニーズの変化とミネラルウォーター
　　（社）全m国清涼飲料工業会

団塊世代の食生活　～健康への関心は妻がリード
　　ミツカングループ本社

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから毎号4～5本の抜粋記事を和訳
1月号では、5本の和訳記事を掲載

低糖ジャムで好ましいテクスチャーを作る
食感に影響なくカルシウム強化
高甘味度甘味料の甘味特性
スポーツ食品・飲料市場の伸長
より良い食品とサプリメントの組立て

第16回　まとめ1

1回から15回まで、独創的なダイエット論を語ってきた Dr. ユベリ。
ダイエットとは何であるのか、今回も独創的にまとめている。