（「フード・フォラム・つくば」より）

食品総合研究所の研究戦略と食品企業との連携
　　（独）農業・食品産業技術総合研究機構・食品総合研究所　所長　　林　徹

安全な食品の安定供給と消費
　　北海道大学大学院　水産科学研究院　安全管理生命科学分野　　一色 賢司

農薬等のポジティブリスト制度をめぐる国内外の動き
　　（独）農林水産消費技術センター　　湯川剛一郎

カルノシン・アンセリンを高含有するトリ胸肉抽出物（Chicken Breast Extract:CBEX）の抗疲労効果
　　日本ハム（株）中央研究所　　前村 公彦

共役リノール酸（CLA）摂取の運動負荷に及ぼす影響
　　順天堂大学医学部生化学・生体防御学　　長岡　功
　　順天堂大学スポーツ健康科学部　　山口 正弘

スポーツニュートリション・抗疲労素材の市場動向

【開発者インタビュー】
　抗疲労作用が期待される理想的な抗酸化食品の条件
　　　東海物産（株）　特別研究員・医学博士　　柳内延也氏に聞く

【品質管理に欠かせない水分活性・pHモニタリング】
・水分活性測定技術の現状
・水分測定計メーカー各社の動向
・おいしさと品質管理のためのpH計
・pH計メーカーの動向

【安全対策に欠かせない残留塩素モニタリング】
・残留塩素の測定方法
・ＤＰＤ法およびＤＰＤ法による吸光光度法
・電流法

【重要性高まる酸素モニタリング】
・酸素濃度計の開発動向
・検査ニーズ高まる酸素透過率

【おいしさと品質管理のための糖度モニタリング】
・屈折計・糖度計メーカーの動向

■生産履歴追跡から品質トレーサビリティの時代へ
■ITソリューション導入で業務の効率化・競争力に差がつく
■Food ITソリューションの最新動向
・生産管理システム　・品質トレーサビリティシステム
・品質情報管理システム　・製品･成分規格（仕様）書
・出荷･在庫管理システム・商品開発支援ソリューション・その他

食品分野の臨床・前臨床試験機関の動き

～活発な動きの強化用途と手堅い需要の物性改良用途～

食品加工用酵素の代表的利用分野の動きと酵素を利用した素材開発のトピックを追う

備前化成（株）　羽田 尚彦、吉田 英生
くらしき作陽大学　深尾 偉晴

ダニスコジャパン（株）　土屋 大輔

【シリーズ10】

佐賀県の機能性食品研究に対する取り組み

　　　中核機関：（財）佐賀県地域産業支援センター
　　　　　佐賀県工業技術センター　吉村 臣史、　佐賀県畜産試験場　細國 一忠

【行政】
　ハーブ系の規制緩和とL-シトルリンの非医リスト追加～食薬区分改正案で意見募集～
　　　厚生労働省
　メタボリックシンドローム対策の推進に98億円～平成19年度厚生労働省予算案公表～
　　　厚生労働省

【調査】
　健康維持のポイントはストレスと食事～平成17年 第1回中高年者縦断調査 結果の概要～
　　　厚生労働省
　味の重要度が高く、様々なシーンで広がる利用～スポーツ・機能性飲料の利用状況～
　　　マイボイスコム

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから毎号4～5本の抜粋記事を和訳
2月号では、6本の和訳記事を掲載

バーや飲料市場で成功しているホエイ
フライ油脂のコントロール
機能別タンパクの提案
食品購買に主権を握る男性
自然のままの有機フレーバー
状況に応じた大豆タンパク

最終回　まとめ2

1回から16回まで、独創的なダイエット論を語ってきた Dr. ユベリ。
今回（第17回）をもって最終回となりました。
ご愛読いただきましてありがとうございました。