食の安全・安心・安定をめぐる経済と制度
　　東京大学大学院農学生命科学研究科　　中嶋 康博

リコピン含量の高いトマトの開発と生鮮市場への展開
　　カゴメ（株）総合研究所　　細井 克敏

クロマグロの完全養殖
　　近畿大学水産研究所　　村田　修

―食品の新プロセス・新商品開発に不可欠な最新ソリューション―

―品質安全対策強化と高機能を搭載した新製品を中心に―

～厳しさ増す原料事情、開発進む機能性製品～

～使いやすさと風味をポイントに進む開発～

―追い風のω‐3、凪のω‐6―

―SS溶解、難分解性物質の処理性向上―
　　エヌ・イー・ティ（株）
　　FK環境イノベーション（株）

日鉄環境エンジニアリング（株）
　　山本 一郎、松山 秀明

＜シリーズ4＞

さかど葉酸プロジェクトーニュートリゲノミクスの社会への応用ー

群馬県立群馬産業技術センター
　　福本 亮平、赫　宇曦、高橋 仁恵、関口 昭博、仁科 淳良

【行政】
　新食品開発で需要創造　～農業白書：19年度施策方針示す
　　　農林水産省

　食品産業クラスター事業、全国各地で開発活発化
　　　農林水産省

【調査】
　「毎日食べる」意識が向上、朝食摂取状況調査
　　　マイボイスコム

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから毎号4～5本の抜粋記事を和訳
7月号では、5本の和訳記事を掲載

機能性ファイバーに関する必要事項
ナトリウムの低減：味の問題
パルプファイバーで脂肪低減
卵で満腹
天然の彩り