（DHA・EPA協議会設立10周年記念講演会より）

脳を活性化する食生活

機能性素材の多様な機能とその有効利用

老化の仕組みとアンチ・エイジング

DHA・EPAをめぐる成果と将来展望

～水分活性・pH・酸素・糖度・残留塩素モニタリングの最新動向～

相次ぐ産地・原材料、賞味期限偽装の発覚で必要性高まる

――繊維強化と物性改良で着実に進む市場拡大――

＜シリーズ19＞

山梨県工業技術センターの県産果実を用いた機能性食品開発への取り組み

山梨県工業技術センター　生活技術部　食品酒類・バイオ科
　　　　　　　木村 英生、長沼 孝多、小嶋 匡人、斎藤 美貴、恩田　匠

食品製造の品質管理におけるpH計測の必要性とその応用

　　メトラー・トレド（株）　岩根　拓、駒峯 律子、渡辺 泰生

チア・シードの栄養学的特徴

ライフクリニック院長　　山口　武

　――600号のあゆみを振り返る

【行政】
特別用途食品に「濃厚流動食」追加へ
　　　厚生労働省

菓子業界における社内総点検の実施結果公表
　――改善点が浮き彫りに
　　　農林水産省

【調査】
牛乳に関する調査結果発表　　インターワイヤード

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
２月号では、５本の和訳記事を掲載

毎日アロエ
ポテトの可能性
脂肪発見ミッション
複雑な機能
ベイキングにおけるリン酸塩と酵母