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これからのメディカルフードに求められる食品・食材とは

メディカルフーズの現状と将来展望

ISO22000を中心に安全マネジメントシステムの最新動向

HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度の情報は微生物制御と品質管理の観点から見逃せない重要モニタリング項目として確固たる地位を築いている。

分離･ろ過技術は、飲料や乳製品をはじめ､糖類､発酵食品など､食品産業の様々な製造プロセス・高付加価値素材の研究・開発に不可欠なソリューションとして利用され､目的成分の分離抽出、回収､精製のほか､微生物の除去や異物除去・除菌目的などでも幅広く使用されている。製造プロセスではコンスタントな需要があるが、ここ数年は、市場が拡大傾向にある健康・機能性食品素材や新素材開発で高度な分離・ろ過技術に対するニーズは依然として高く、テスト機から実機への移行が期待されている。また、最近では下水、排水処理や食品リサイクルに有効な環境対策ソリューションとしての用途が広がっている。本稿では､食品の製造プロセスや新規素材の研究・開発、環境対策などでの用途開発が進む各種膜・フィルター、クロマト分離、遠心分離機など分離･ろ過技術の最新動向を探る。

＜シリーズ21＞

岡山県における機能性食品の研究開発への取り組み

プライムテック（株）　吉田浩一

大日本住友製薬（株）　フード＆スペシャリティ・プロダクツ部　　白川真由美

　アーユルヴェーダ・コタラヒムブツ協会　　木村　勤

　（株）ディーエイチシー　第二研究所　食品研究室　　中島 野枝

【行政】
エビ・カニがアレルギー表示義務品目に追加
　　厚生労働省

【調査】
07年度トクホ市場規模、6,798億円に成長
　　（財）日本健康・栄養食品協会

はちみつの表示に関する重点調査結果
　　農林水産省、農林水産消費安全技術センター

おやつ（間食）からの脂質摂取量は必要量の約2倍
　　日本ケロッグ

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
4 月号では、4本の和訳記事を掲載

デンプンとハイドロコロイド・ガム
免疫増強のための加工食品及び飲料
一つの素材で多くの用途
機能性のクランベリー